铁锅炖大鹅专用酱；
大酱50克，红油豆瓣酱10克，麻辣香锅10克，锅底料10克，麦芽酚1克（焦香型），味达蕾91五香精油2克，鲜香王2克，
大鹅专用料汁；
酱油50克，酱油50克，花雕酒30克，白糖15克，
以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。
香料包配比；
花椒1克，桂皮3克，良姜2克，豆蔻一个，荜拔2克，丁香1克，白扣1克，桂皮1克，白芷1克，香叶一片，小茴香1克，大茴香1克，草果2克，花椒1克，子弹头干辣椒5克，
以上所有香料清洗，装入香料包内备用。
腌制；
以上所有原材料混合一起拌匀腌制半小时（清理料渣）备用，
制作过程；
锅内加入三合油150克，花生油50克烧至三成热，加入大鹅，大鹅专用酱翻炒均匀，加入大鹅专用料汁，高汤，香料包倒入高压锅内，加盖上汽压十分钟，倒入锅内加入鸡精30克，
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