酱汁配比；
豆瓣酱40克，酱油50克，50克，花雕酒80克，生抽20克，老抽8克，
以上所有调料混合一起搅拌均匀备用。
香料配比；
八角5克，花椒2克，小茴香1克，干辣椒段2克，
调料配比；
高汤4500克，味精20克，鸡精40克，胡椒粉3克，鸡汁10克，盐3克，三合油500克。
制作过程；
锅内加入三合油烧至三成热，加入大葱，姜片煸炒出香味，加入香料炒香，加入鸡块，酱汁煸炒至上色，加入高汤，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，盐烧开，倒入高压锅内，上汽压六分钟出锅，撒上香葱段即可。
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