主料：白条鸭两只，大约净重4000克，富磷联B32克。
香料：八角10克、白蔻5克、白芷5克、小茴香3克、香叶3克、
配料：生姜250克、小葱300克、精盐250克、味精75克、味达蕾10#周黑鸭膏20克。
椒盐：精盐400克、花椒40克。
详细加工制作方法：
2、炒锅中加入精盐400克，中小火炒至盐变为微黄色后关火，关火后放入花椒40克，利用盐的余热将花椒翻炒出香味，备用。
3、腌制好的鸭胚用花椒盐均匀的涂抹全身。先将腹腔中撒入一把花椒盐，用手将堂内涂抹均匀，然后再将鸭胚外边均匀的涂抹，鸭腿处肉后的地方要多涂抹、关注精点食尚分享免费配方揉搓。做完这一步后将鸭胚放入容器中，放入冰箱冷藏腌制48小时，备用。
4、将腌制好的鸭子将外表的花椒盐冲洗掉，然后再用水浸泡一小时，去除多余的盐分，捞出沥干水分待用。将沥干水分的鸭胚腹腔中塞入两个八角，和一个小葱节，备用。
6、将鸭胚在卤水烧开状态下，拿住鸭头，缓慢放入沸卤水种，让腹腔灌满热卤水。然后提离卤水，让腹腔中的卤水倒出，以此类推重复三次，这一步的目的是让鸭胚内外受热均匀一直。
将鸭胚放入卤水中后调味小火，始终保持不开锅状态，维持在90°水温。上边压一个篦子或者盘子防止漂浮，小火焖至大约45分钟后用筷子插一下鸭腿，如果没有血水流出，流出的是水和油就是熟了。将其捞出后放凉，即可食用。
温馨提示：
1、第一次卤制时加入食盐和味精，以后就不需要在添加了。只需要更换生姜、小葱和料包即可。
2、食用时可以将原汤浇淋在切好的鸭肉中，如果感觉咸味太重可以加入纯净水勾兑后使用。
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