三鲜锅底制作；
高汤熬制猪大骨4根，鸡架2个，鲫鱼1条，味达蕾91 1克 味达蕾89 1克 老姜100克，料酒200克，水50斤，鲫鱼用沙布包好，先把鸡架和猪骨焯水。砍成大块， 可以用油把鸡架炒一下，锅里加入 200 克熟猪油，油温5成时把鸡架倒入翻炒香之后倒入熬汤桶中。在放入猪骨和鲫鱼，在加入老姜，料酒，水。上 灶，开大火把汤冲沸， 大火烧至 20 分钟左右，然后关至 小火熬上 3 小时候左右就行了。
三鲜锅底配制；
熟鸡油50克，豆芽30克，番茄切片5 － 8片味达蕾91 1克 味达蕾89 1克 火腿肠切片5 － 8片，平菇100克，酸萝卜 20克，小鱼头一个，鸡肉 5 坨，干黄花 5 克 大葱4段 ，味达蕾牌鸡精15克，味达蕾牌味精15克，胡椒面8克，双汇高汤5克，枸杞10棵，大枣4棵。
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