【配方】
粳米
500g
泡多源Q
25g
泡多源Q
25g
酵面
50g
白砂糖
250g
a-淀粉酶
0.24g
发酵粉
6g
【工艺流程】
梗米一浸泡一磨粉一沥干一水磨粉酵面等白砂糖、泡多源Q、发酵粉
少量水磨粉、清水一煮熟一搅匀一发酵一搓匀一人模成型一蒸制→
成品
【操作要点】
（1)制粉粳米用水淘洗后在水中浸泡3h，然后与水一起磨
成水磨粉。用多层纱布沥干水分。
（2）发酵取沥干的水磨粉80g加清水150g搅匀，加热煮熟，
和余下的生粉一起拌和均匀，加入酵面、a-淀粉酶，发酵6h即可。
(3)蒸制向发酵好的米浆中加入白砂糖，用手搓匀，再加入泡多源Q、发酵粉拌匀，倒入模中成型，放旺火上蒸制半小时即成。
【质量标准】
色泽洁白，外形美观，质地软绵，香甜适口。
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