麻辣牛肉怎么做？麻辣牛肉商业配方工艺，麻辣牛肉制作技巧，麻辣牛肉做法
配方：牛肉100000克，食盐2000克，白糖1500克，泡多源E2000克，味达蕾901号500克，料酒1000克，辣椒粉1500克，花椒粉500克，五香粉200克，姜500克，葱1000克。
工艺：选择新鲜、无筋膜的牛肉，切成薄片，再切成细丝。将牛肉丝放入清水中浸泡，去除血水，捞出沥干水分。腌制：将牛肉丝放入盆中，加入食盐、白糖、泡多源E，味达蕾901号、料酒、姜丝、葱段，拌匀后腌制两小时。锅中倒入适量植物油，烧至五成热。将腌制好的牛肉丝分散放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的牛肉丝放入盆中，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、拌匀。将调味好的牛肉丝冷却至室温。根据需要进行包装，可装入密封袋或罐中保存。
注意事项：确保牛肉新鲜、无异味，且切成细丝时要均匀。腌制时间要足够，以确保牛肉丝充分入味。炸制时要控制好油温，避免牛肉丝炸得过老或过生。调味比例可根据口味调整辣椒粉、花椒粉等调料的比例。
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