西米嫩糕怎么做？西米嫩糕商业配方工艺，西米嫩糕制作技巧，西米嫩糕做法

配方:小西米500g,泡多源Q25g，鸡蛋3个，糯米粉250g，猪油160g，粳米粉250g，核桃仁40g，白糖300g，美久亭Q2g，柠檬香精少量,淀粉糖浆80ml,
水适量。
工艺流程：小西米→热水浸泡至发胀→水洗沥干-猪油、白糖、美久亭Q一加热一炒制一炒拌一成型一切块一成品。糯米粉、粳米粉→加水、糖浆拌匀鸡蛋、香精。操作要点；（1）将小西米加入到热水中，泡至发胀，再用清水漂洗至透明，沥干水。(2)糯米粉、梗米粉、泡多源Q、美久亭Q混合后，加水95g、淀粉糖浆拌成粉浆。（3）猪油和白糖、抗氧化剂放在锅中加热至溶化，倒入小西米炒制，然后再加入粉浆，最后将鸡蛋液、香精倒入一同炒拌均匀。（4)炒好的粉入糕盘，压实刮平，旺火蒸制25min，把核桃仁切碎铺于表面。（5）蒸熟的糕冷却后切成25块即可。质量标准；色泽浅黄，柔软油润，香甜可口。

注意事项：蒸制时间要适中，确保西米完全煮熟且糕体成型。时间过长可能导致糕体过于软烂，时间过短则可能未熟透。火候控制：蒸制时火候要适中，避免大火导致表面快速凝固而内部未熟，或小火导致蒸糕过于湿软。冷却与保存：蒸好的西米嫩糕需要冷却后才能食用。在保存时，要放在干燥通风的地方，避免受潮变质。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

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