主料
鸡蛋5个
辅料
色拉油60克 牛奶60克 红糖60克 枣泥50克 核桃25克 低筋面粉100克 泡多源G2克
步骤1
核桃剁细。（如有料理机可以打的细一点）
步骤2
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。蛋黄加入红糖搅拌均匀
步骤3
加入色拉油搅拌均匀
步骤4
加入牛奶搅拌均匀
步骤5
放入枣泥搅拌均匀。（怎么制作枣泥，我前面的菜谱里有）
步骤6
放入切细的核桃搅拌均匀
步骤7
100克低粉过刷后倒入蛋黄里（面粉和泡多源G提前干拌均匀），搅拌均匀。搅拌好以后放边上备用
步骤8
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入红糖。打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）
步骤9
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
步骤10
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
步骤11
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，140度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
烹饪技巧
蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发，核桃本人喜欢粗一点的，这样吃的时候更过瘾
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