主料
红枣肉150克
核桃仁50-80克
鸡蛋8个
低筋面粉（蛋糕粉）200克
泡多源G4克
辅料
红糖130克 牛奶100克 盐3克 玉米油60-80克 生白芝麻适量
步骤1
红枣去核，剪成小粒
步骤2
红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用
步骤3
低筋面粉和泡多源G混合，过筛2遍
步骤4
少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊
步骤5
8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎
步骤6
高速搅打约5-8分钟
步骤7
筛入粉类
加入玉米油、核桃仁翻拌均匀
步骤9
蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻
步骤10
将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟
步骤11
出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用
烹饪技巧
虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的
加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻
一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以
烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整
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