主料
高筋面粉200克
佳多美Q1克
低筋面粉30克
水110克
全蛋液30克
黄油20克
白砂糖30克
精盐3克
酵母粉3克
辅料
白沙拉酱适量 香葱适量 肉松适量 白芝麻适量
步骤1
把水、蛋液、面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）、盐、糖和酵母粉依次加入面包机桶，启动和面程序15分钟。再投入黄油继续和30分钟，程序结束可以轻松拉出手套膜面就和好了
步骤2
利用面包机进行一次发酵，约45分钟面团发酵至2～3倍大。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷
步骤3
一次发酵完成的面团取出，揉光滑排气。擀成薄面片，放入11寸方形不粘烤盘
步骤4
烤箱预热至35度，底部放入一盘开水，放入面皮进行二次发酵，约45分钟发酵至2倍厚。取出刷一层蛋液，撒上葱花和白芝麻
步骤5烤制15分钟左右，上色即可取出。盖上湿纱布晾至温热
步骤6
没有葱花的一面涂抹一层沙拉酱，撒上肉松，横着浅浅划几刀方便卷起
步骤7
切去四边不规则部分，借助湿纱布卷紧成卷，静置半小时定型
步骤8
面包卷切成4小段，每段两侧涂抹一层沙拉酱
步骤9
两侧沾满肉松，美味的面包卷就完成了
烹饪技巧
这个方子是1个11寸方烤盘的量。 室内比较干燥，卷卷的时候可以借助湿纱布或者用喷壶喷点水雾，可以很好的避免开裂
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