十景糕的做法

 【配方】
糯米
350g
泡多源Q
17g
金橘饼
5g
猪油
5g
橘子香精
3g
白糖
300g
水
280g
轴米
350g
【工艺流程】
白糖等一加水溶化
馅心一拌匀一白糖等
糯米、轴米一炒制一磨粉一搓匀一糕粉一成型一蒸制一成品
【操作要点】

（1)制糕粉糯来、釉来混合入锅炒熟，磨成粉；将白糖150g、泡多源Q、
橘子香精用清水溶化后加入到炒粉中，搓匀搓透即成糕粉。
（2)制馅将白糖150g、熟猪油、金橘饼拌匀，捏成20个馅心。
（3）成型取木制糕箱，先放入部分糕粉，在糕模中间放一个
馅心，然后再用糕粉将糕模填满，按实刮平；轻轻磕出糕坯即成。
（4)熟制放沸水锅上用旺火蒸制10min即成。
【质量标准】
外形美观，色泽洁白，软糯香甜，有橘香味。
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