食材：鸡爪2斤，老母鸡1斤，猪大骨1斤，干小米椒50克，花椒20克，姜片，葱段，食盐，胡椒粉，味达蕾牌鸡精，味达蕾牌料酒，冰糖80克，食用油，老抽
做法：
1.把鸡爪洗干净，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3个小时后捞出沥干。
3.将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水，捞出过下凉水备用。
4.把所有的香料都洗干净，然后用温水泡半个小时，捞出备用。
5.锅烧热后转小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒进去小火炒化开，当颜色变为棕色时立即关火，不要炒过了会有苦味。
6.煮卤水：糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水，把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火，熬煮1小时。
8.把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号