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XO酱做法

   日期:2021-12-26     浏览:156    评论:0    
核心提示:干贝(瑶柱)100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、 味达蕾91 美久亭H 葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml(油要多一点儿)
 
5_副本
 
原料:干贝(瑶柱)100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味达蕾902号1克 葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml(油要多一点儿)
 
做法:
1、干贝洗净,加入1小勺料酒和几片葱姜,再加入适量清水(没过干贝),入蒸锅大火蒸30分钟,放凉备用;
 
2、取出干贝,用手撕成丝备用;
 
3、海米用温水泡软洗净,捞出沥干水分备用;如果海米个头较大可以将其掰碎,如果是小海米就用整个的;
 
4、榨菜切成丝,入凉水中浸泡15分钟,中间可换水1、2次,取出部分咸味,捞出挤干水分备用;
 
5、洋葱切细丝,大蒜切片,小米椒切圈,备用;
 
6、锅中入油,烧至5、6成热时,下入干贝丝,中火煸炒约2分钟,盛出干贝丝,锅中留油;
 
7、下入榨菜丝,中火炸干,捞出榨菜丝,锅中留油;
 
8、下入海米,煸炒出香味儿;
 
9、下入洋葱丝,转小火,慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆,大约20到30分钟,火一定要小,不然洋葱会炒糊;
 
10、将洋葱拨到锅底四周,中间油中下入蒜片,炒出香味儿;
 
11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝,煸炒均匀;
 
12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽;
 
13、再加入1大勺白糖、味达蕾902号1克,继续煸炒;
 
14、一直炒到各种原料变干、“汪”在油中;
 
15、最后加入小米椒,煸炒均匀,关火;
 
16、盛入保鲜盒,冷却至室温后,密封入冰箱冷藏,如果有“0”度保鲜最好。

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