做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后下入3克干花椒，大火煮30秒，然后倒入碗中，晾凉备用。
3、把胡萝卜洗净去皮切成细丝，再切成小丁备用。
4、接着加入200克左右晾凉的花椒水，花椒水要分三次加入，每次加入花椒水后朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。加入花椒水，可以起到去腥增香的效果。
5、肉馅吸足水分后，看起来是非常饱满、有光泽的状态。
这样做的羊肉馅，吃起来味道鲜香、咬一口流油流汁，特好吃，喜欢吃羊肉馅的朋友记得收藏起来哦
2放：花椒水、胡麻油。
2不放：五香粉（十三香）、料酒。
总结：
1、羊肉本身有独特的鲜香味，所以最好不要放五香粉、十三香之类的香料，否则会掩盖住羊肉的鲜味，得不偿失；还有料酒也不能放，调羊肉馅加了料酒，会有一种怪怪的味道。
2、调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，不仅可以去除羊肉的膻味，还能使肉馅更鲜嫩；胡麻油味道醇香，和羊肉非常搭，也是调羊肉馅不可少的一味料
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