1.南豆腐用小水冲洗一下，切成1.5×1.5厘米的小块，大小可以自己调整，适中就可以！
2.选用小香葱，小香葱用来做麻婆豆腐，能增添味道的层次感，小香葱切碎。
3.准备麻婆豆腐料：干辣椒面，大蒜切成蒜末（剥蒜皮的有个速成法，大蒜最外一层皮去掉，冲一下水，菜刀拍扁大蒜，去掉蒜皮，根部杂质，然后直接剁碎就可以了！）八角，花椒。
5克 蒜末，干辣椒面，小葱碎，小火出红油，倒入生抽适量。取出八角。
5.放入豆腐，用铲子轻轻翻动，并倒入1茶勺的料酒.加入温水略微没过豆腐，放入盐，盖上锅盖，中火炖6分钟左右，调入水淀粉，大火收汁！出锅撒上葱花碎！
小贴士：
1.调制麻婆豆腐料，喜欢更辣，更麻，可以多放点花椒或花椒粉，干辣椒面！
2.炒料火要小，辣椒不糊，炒出的麻婆豆腐颜色鲜亮，翻炒豆腐从锅底铲起，或者慢慢晃动锅，避免锅底沾糊。
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