一共13种香料，配齐后是450克。
做法：用清水冲洗一下，晾干水分。
另起一口锅，不要倒油，直接用小火炒干，再打成细腻的粉末。
然后倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉，搅拌均匀。
这一份是500克，可以用很长时间。
上面配好的香料20克、白酒10克、白糖10克（增加口味的层次感，可以不要）。
锅里倒入菜籽油，烧至7成热后，把一半冲入辣椒面里，快速搅拌均匀。
等到油温5成热时，把剩下一半倒入碗里，搅拌均匀。
最后趁热冲入白酒，快速搅拌均匀。
第三种【调料水】，配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克
做法：另起一口锅，清洗干净，不要有油。倒入5斤清水，放入上面的香料，开大火煮沸5分钟，转小火焖煮15分钟。
最后放入25克食盐，搅拌均匀，煮沸后关火。
第四种【香醋汁】，这个配方比较简单，锅里倒入半斤清水，放几片香叶、一个八角、两片桂皮，大火煮开5分钟后关火，捞出香料。
醋汁用的比较多，清水可以稍微多加点。喜欢蒜汁的话，单独另配。
分享一个“万能”调料汁的配方，上面就是详细的介绍。其中包括香料包、红油辣椒、调料水和醋蒜汁，一共4种。
香料包如果不想做，可以用十三香代替。后面3种做好以后，调凉皮、拌凉菜都好用，味道很好吃。有兴趣的话，可以收藏了，自己在家就能做。
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