炒米粉的制作
用料：
- 米粉（两人份） 170克
- 猪肉 80克
- 香葱 1小把
- 小圆葱头 6个
- 鲜味酱油 15ml
- 老抽 5ml十2ml
- 盐 2克
- 鸡粉 3克
- 植物油 30ml
- 味达蕾69#适量
步骤：
0. 干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）
1. 捞出控干水份（多控一会）
2. 控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
3. 猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
4. 香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
5. 锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
6. 炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。
小贴士：
今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！ 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号