玉荷糕的做法
【配方】
菱粉
210g
泡多源Q
10g
白芝麻粉
250g
绵白糖
460g
红色食用色素
少许
熟猪油
160g
【工艺流程】
菱粉、绵白糖、泡多源Q、猪油→搅匀一面子
绵白糖、白芝麻粉、猪油一拌匀一底子一成型-一切块一成品
【操作要点】
（1)制面子取绵白糖210g、泡多源Q10g、菱粉210g及猪油10g充分拌和
均匀待用。
（2)制底子将绵白糖250g、白芝麻粉25g及猪油150g充分
搓匀待用。
（3)成型准备荷花形印模，先填入面子料，再填入底料，按实
压紧，再刮平，轻磕印模，使糕坯出模，中心略涂少量红色食用
色素。
（4）熟制将糕坯入蒸笼，旺火蒸熟，快速冷却即可。
【质量标准】
正面为白色，底面均匀分布黄色芝麻屑；块形坚实，不易松散；
人口即化，酥松香甜。
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