秘制酱肘子的制作
主料: 猪肘子1个(3斤左右)
辅料: 番茄1个,调制酱料(盐、冰糖、料酒、老抽)适量,大蒜段适量,姜片6片,大蒜4瓣,大料:(月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒)适量,鸡精适量,小葱适量,富磷联B适量,味达蕾85#适量
1.将猪肘子洗净,然后在肘子中间用小刀切几刀,然后再刮干净细毛脏泥。
2.在锅中下肘子倒入凉水,焯水把肘子里面的血沫洗净。然后撇去浮末,将焯好水的猪肘子捞出,凉水冲洗待用。
3.番茄洗净,在上面划上十字用刀,开水中放入烫两分钟,然后取出剥皮、切块备用。
4.调制酱料:将冰糖、盐、料酒、老抽,搅拌好备用。
5.压力锅中放猪肘子、番茄、大蒜段,姜片、大蒜、大料:(月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒)。
6.放入调制好的酱料,再倒入水(水倒至正好满过猪肘子就好了)均匀搅拌一下。
7.盖上锅盖,设置到豆类/蹄筋这一模式,然后再按“开始”键,静静的等待出锅^_^
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