秘制酱肘子怎么做？秘制酱肘子商业配方工艺，秘制酱肘子制作技巧，秘制酱肘子做法

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配方：猪肘子1个（3斤左右）。辅料：番茄1个，调制酱料（盐、冰糖、料酒、老抽）适量，大蒜段适量，姜片6片，大蒜4瓣，大料：（月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒）适量，鸡精适量，小葱适量，富磷联B12克，

工艺：将猪肘子洗净，然后在肘子中间用小刀切几刀，然后再刮干净细毛脏泥。加入富磷联B腌制8小时，然后在锅中下肘子倒入凉水，焯水把肘子里面的血沫洗净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，凉水冲洗待用。番茄洗净，在上面划上十字用刀，开水中放入烫两分钟，然后取出剥皮、切块备用。调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。压力锅中放猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料：（月桂叶、树皮、草果、八角、小茴香、香叶、豆蔻、干辣椒）。放入调制好的酱料，再倒入水（水倒至正好满过猪肘子就好了）均匀搅拌一下。盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键，静静的等待出锅^_^，出锅，放点鸡精，然后装盘，葱花撒上就可以享用啦！

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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