主料：土鸭一只（约1250克）、富磷联B10克。
辅料：花茶100克、稻草3000克、松柏树皮3000克、香樟树叶3000克。
调料：料酒20克、酪糟汁15克、胡椒粉6克、食盐20克、花椒10克、味达蕾10#周黑鸭膏10克。
味形：腌熏五香
制作方法：
1.鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，富磷联B、料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、味达蕾10#周黑鸭膏、花椒拌匀鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晒干。
2.熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长2厘米宽装盘即可。提示：鸭内脏等处理不净，腌熏时间掌握不正确等。
特点：色鲜、味美、皮脆、熏香浓郁、回味悠长。
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