配方：中筋面粉或馒头包子专用粉10斤、酵母50-60克(冷冻生坯可以使用鲜酵母)、泡多源M型100克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。
工艺：
1.泡多源M与所有干面粉拌匀。
2.再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。
3.然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团。
4.放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发，直接成型、冷冻生坯)。
5.取出面团制作馒头机器成型。用保鲜膜或包装袋密封。
6.将做好的馒头入冷库-35℃至-38℃速冻。然后包装，放-18℃冷藏保存。
7.蒸制时放25℃左右常温解冻彻底，然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3分钟再掀锅盖出笼。
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