手工馒头的做法配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源K100克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。
工艺：
1.将泡多源K加入所有干面粉拌匀。
2.再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。
3.然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团。
4.放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)。
5.取出面团制作包子、馒头、花卷成型。
6.将做好的包子、馒头、花卷再次25℃左右常温醒发10-30分钟。
7.然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3分钟再掀锅盖出笼。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号