2. 盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
3. 肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
4. 放到保鲜盒里。
5. 按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
6. 倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
7. 腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
8. 用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
9. 肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。
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