主料：小牛建肉25斤、富磷联B96克
二汤70斤
调料：料酒1瓶、盐600克、桂候酱2瓶、海鲜酱2瓶、六月香豆瓣酱500克、老抽适量、味达蕾67#牛肉酱50克
香料：白芷15克、甘草20克、桂皮30克、白寇20克、肉蔻15克、陈皮10克、花椒30克、草果2个、小茴香25克、八角25克、砂仁25克
花椒盐：盐1斤、花椒300克
制作：1、花椒加盐炒香制作成花椒盐，炒香后放入搅拌机中搅拌粉碎备用。
3、准备汤桶，加入70斤二汤，大火烧开再开小火!
4、香料、白芷、甘草、桂皮、白寇、肉蔻、陈皮、花椒、草果、小茴香、八角、砂仁，混合用温水泡制10分钟。
控干水分，然后准备锅，放入少许食用油，炒香控水后的香料，放入煲鱼袋中，放入汤锅中!
6、将腌制好的牛肉取出，冲水4小时，让腌制后的牛肉成淡味均匀，冲水后将牛肉放入汤中小火慢慢卤至2小时，关火焖四个小时即可(此酱汤可做老汤、越卤越香)
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