白蜂糕怎么做？白蜂糕商业配方工艺，白蜂糕制作技巧，白蜂糕做法

配方：籼米750g，泡多源G5克，酵面浆250g，米饭150g，小苏打5g，白糖100g，蜜瓜条50g，蜂蜜300g，水适量，核桃仁50g，果酱150g，蜜玫瑰25g，红枣、生板油丁各50g，蜜樱桃50g。
工艺：米饭、水酵面、蜜玫瑰、果酱、轴米一浸泡、沥干一磨浆一发酵一搅匀一1/2量蒸制一蜂蜜、白糖和小苏打加入另1/2浆量一蒸制一成品。蜜瓜片、核桃仁片、枣片、樱桃和猪油丁。操作要点；（1）制糕浆籼米淘洗干净，凉水浸泡10h，沥净水，加入米饭150g、清水500g磨成浆；将酵面浆、a-淀粉酶加入其中，搅匀发酵(夏季10h，冬季20h)；向发酵好的米浆中加入蜂蜜、白糖和小苏打搅匀即成。（2）制调料将蜜瓜条、核桃仁、红枣切成薄片，蜜樱桃切成两半。(3）蒸制糕框上垫上干净湿纱布，倒入一半糕浆，旺火沸水蒸制15min，将玫瑰、果酱均匀抹在糕面上；再入余下的糕浆，摆上蜜瓜片、核桃仁片、红枣片、樱桃，再加入猪油丁，盖上锅盖蒸20min即成。（4)切块糕体冷却后，切成菱形即可。米浆发酵至出现小泡并发出声响时，表示发酵成熟；蒸制时需用大火。质量标准；色泽洁白，质地柔软，果香浓郁，香甜爽口。

注意事项：蒸制时间要适中，确保白蜂糕完全熟透且口感松软。时间过长可能导致糕体过于软烂，时间过短则可能未熟透。火候控制：蒸制时火候要适中，避免大火导致表面快速凝固而内部未熟，或小火导致蒸糕过于湿软。冷却与保存：蒸好的白蜂糕需要冷却后才能食用。在保存时，要放在干燥通风的地方，避免受潮变质。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

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