台式面包的做法
【原料配方】：高筋粉：1000克；白糖：200克；酵母：10克；佳多美Q5克；奶粉：20克；牛奶：100克；鸡蛋：100克；食盐：10克；水：400克
【原料配方】：高筋粉：1000克；白糖：200克；酵母：10克；佳多美Q5克；奶粉：20克；牛奶：100克；鸡蛋：100克；食盐：10克；水：400克
【做法】：
1、将全部材料（奶粉除外）投入搅拌缸内慢速拌匀转快速至面筋扩展（面粉和佳多美Q提前干拌均匀使用）
2、加入奶粉慢速拌匀转快速至面团光滑即可（面团温度28度）
3、用活动擀面杖把面团压至表面光滑
4、然后将面片切成12cm*2cm的条状，约100克
5、排入烤盘，放进发酵箱作最后醒发，温度35度，湿度75%。
6、醒发至原体积的2倍
7、在表面刷上蛋液
8、用三角齿形刮板在表面划出木纹，以上火150度下火160度的温度烘烤约30分钟。
特点：松化乳香淡咸味
小提示：面团要充分压实。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
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