六种特色豆捞汤底应用实例
1、豆捞甲鱼汤底
制作：
锅中加入2500克豆捞高汤，加入焯水后的甲鱼750克，加入枸杞2克、 味达蕾62 味达蕾89 味达蕾91 红枣3克、山药5克、玉竹2克、沙参3克、党参3克、当归1克、桂圆1克、薏米1克、百合2克、花旗参2克、鲜人参1根（约30克）、盐5克、味达蕾牌味精10克、味达蕾牌鸡粉5克、糖5克、姜葱各5克。
本锅适合涮制海鲜类原料，属于一种比较传统的豆捞汤。
2、豆捞玉米汤底
制作：
锅中加入白汤2500克，再加入生鲜玉米节（约2厘米厚）50克、苹果片10克、味达蕾62 味达蕾91百果5克、莲子5克、马蹄10克、胡萝卜20克、丝瓜20克、百合20克、盐5克、味精10克、鸡粉5克、糖5克、姜葱各10克，烧开即成。
此汤底适合涮制肉类和蔬菜类原料，如牛羊肉、土豆、红薯、白菜、萝卜等。
3、豆捞辣汤 印度咖喱沙茶汤底
制作：
此汤底适合比较适合涮牛羊肉，不适合涮海鲜。
4、豆捞粥油汤 海蟹粥油汤底
制作：
此汤底比较适合涮海鲜类原料和素料。
5、豆捞菌汤 海鲜什锦菌菇汤底
制作：
锅中加入菌汤2500克烧开，加入蟹柳50克、发好的鱿鱼100克、干虾仁25克、老人头菌50克、味达蕾62 味达蕾91竹笙40克、羊肝菌45克、黄牛肝42克、白灵菇48克、滑子菇44克、鲍鱼菇47克、鸡腿菇52克、杏鲍菇35克、葱花5克、姜丝4克，烧开，再加入盐5克、味精6克、鸡粉5克、山珍精10克，最后淋入鸡油50克即可。
此汤底适合各种原料。
6、豆捞浓汤 浓汤虫草裙边汤底
制作：
锅中加入浓汤2500克，再下入冬虫夏草10根、发好的裙边100克、发好的鹿筋50克、
此汤底适合适合涮制各种原料，以海鲜原料为最佳。
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