红烧猪蹄怎么做？红烧猪蹄商业配方工艺，红烧猪蹄制作技巧，红烧猪蹄做法

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配方：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉，味达蕾901#4克。

工艺：1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐，味达蕾901#调味，继续煮至猪蹄软烂。4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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