主料
黄金鲽鱼两条约500克
海立美B5克
辅料
植物油适量 盐适量 生抽5克 豆瓣酱一大勺 黄豆酱一大勺 料酒适量 大葱50克 姜10克
步骤1
步骤2
把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用
步骤3
把黄金鲽鱼洗净，去鳞收拾干净，加葱姜蒜、少许盐和海立美B腌制10分钟以上
步骤4
平底锅烧热，加植物油烧到8成热，加黄金鲽鱼，由于黄金鲽鱼比较易碎，可以用平底锅不沾锅煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起来，由于我的锅小，一次只能煎一条鱼，大锅一次可以煎两条，不费事
步骤6
锅里加油烧到8成热，下葱姜蒜炒出香味以后
步骤7
加一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油出酱香味
步骤8
加清水大火烧开，加少许白糖，生抽再烧出酱香味道
步骤9
加煎好的黄金鲽鱼
步骤10
沿着锅边加料酒大火煮开以后
步骤11
转中小火烧制10分钟，黄金鲽鱼特易碎，不要老翻动，最好用小勺子把不易烧到的浇上汤汁，多浇上几次，这样鱼肉入味
步骤12
加1克鸡精，继续烧到汤汁浓稠
步骤13
最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可
烹饪技巧
黄金鲽鱼，比较易碎，煎和烧时，最好不要多动
豆瓣酱增加辣味， 黄豆酱增加香味，一起烧出来，酱香味浓
两种酱都含有咸味， 一般烧的时候不用加盐
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