【玉米发糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉 100g普通面粉、1个鸡蛋、佳多美Q 1克 一小勺酵母粉、适量白糖
【玉米发糕】的做法和步骤：
第1步：和面有技巧~
准备一个无水无油的面盆，倒入200g的玉米面粉、两汤匙白糖、佳多美Q 搅拌均匀之后，用200g的开水烫面，一边倒入开水，一边搅拌，搅拌均匀之后晾凉，再倒入100g普通面粉、一个鸡蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子搅拌均匀。
第2步：二次醒发很重要~
最后将面盆中的面粉都搅拌成浓稠的糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。面糊醒好之后，用筷子搅拌面糊，将面糊中的气泡排出。面糊中没有气泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒发时醒发的会更加均匀。
第3步：【玉米发糕】的成型过程~
准备一个平底容器，在容器内壁上刷上一层薄油，将面糊倒入容器中，然后冷水上锅，先不要开火，让面糊在容器中继续醒发至2倍大。面糊醒发好之后，开大火蒸15分钟左右关火，继续放在锅中焖3分钟之后就能出锅啦。
当然在开火蒸之前，也可以加上红枣、葡萄干等干果，更加美味。这样做出来的【玉米发糕】蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口，比在外面买的蛋糕还要好吃。喜欢的朋友在家试试吧，【玉米发糕】、【南瓜发糕】、【紫薯发糕】、【红薯发糕】的做法基本一样，学会这一种，以后什么口味的发糕就都会做啦。
【需要注意的细节】：
1、不管做什么口味的发糕，一定要加入适量的普通面粉。因为不管是玉米面粉、南瓜面粉还是紫薯泥等原料，都没有筋性。和面时加入普通面粉可以增加整个面团的筋性，做出来的发糕才能不塌陷不回弹，而且吃起来也会有嚼劲。
2、玉米面粉用开始烫过之后，一定要等降温之后，再加入酵母粉和普通面粉，不然面粉才不会失去筋性，酵母也不会被“烫死”。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号