【材料】
蒜（新）1.5kg，食盐1大勺，白糖500g，陈醋750g，香醋250g。
【制作】
1.将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止；
2.洗净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气；
3.将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干；
4.取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；
5.倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉；
6.将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
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