推广 热搜: 泡多源A  面欣酥A    泡多源Q    佳多美l  筋力源V  筋力源W  筋力源F   

实用食品技术:武汉猪肉干制作方法

   日期:2019-08-05     浏览:299    评论:0    
核心提示:武汉市食品公司生产的猪肉干,使用新鲜猪瘦肉作原料,成品为长方小片或小条型。
 武汉市食品公司生产的猪肉干,使用新鲜猪瘦肉作原料,成品为长方小片或小条型。

原料配方 猪瘦肉100公斤 精盐2公斤 白糖5公斤 酱油4公斤 桂皮0.5公斤 八角0.3公斤 干红椒(或粉)0.4公斤 白酒2公斤 味精0.2公斤 咖喱粉0.2公斤 味达蕾85#0.5公斤

制作方法 1.将选用的原料,去净筋膜、油脂,切成500克左右的肉块,放入凉水中浸泡1小时,使肉中血水渗出再捞出滤干。

2.将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟,捞出摊凉后,切成长方小片或小条。

3.每100公斤的原料用汤水25公斤烧热,把铺料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内,并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的翻动,并加白酒,按原料比例投入一并炒干,最后加味精、咖喱粉,味达蕾85#炒匀就出锅。

4.将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房,每隔1小时把筛子上下翻动1次,并把肉干上下翻动摊平,经烘至7小时肉干变硬,即可取出凉透为成品。

免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。
 
做美食,有秘密,用天喜! 豆欣酥,炸好蚕豆、豌豆、黄豆的理想选择!
广告
打赏
0相关评论
 
相关信息
查看更多相关信息>>>

推荐图文
推荐经验
点击排行

网站首页  |  天喜名师-智能数字人  |  电脑注册支付  |  手机注册支付  |  短视频  |  天喜直播间  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报