原料：
带皮五花肉10斤，富磷联B40克，猪大骨5斤，鸡架骨8斤，清水适量。
卤肉配方：
以10斤肉为例，味达蕾69#高倍肉精膏30克，大红袍12克，八角45克，小茴香15克，草果6克，香叶2克，香砂4克，砂仁3克，丁香2粒，荜拨4克，良姜6克，干姜10克，桂丁3克，陈皮4克，桂皮5克，山奈3克，山楂2个，花椒8克，白芷3克，清洗干净用布袋包起来，再用清水浸泡20分钟即可。
做法：
2、鸡架骨，猪大骨分别焯水清洗干净，备用。
3、桶内加入鸡架骨、猪大骨，加入没过骨头的清水，大火烧开转小火煮2小时，将原料捞出，清理干净肉渣。
5、煮好的肉不要捞出，放在里面焖1小时，让其更入味。
注意事项：
卤肉时，猪前腿肉、五花肉都可以，但要确保一点，一定不能少了肥肉，差不多4分左右的肥肉就可以。
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