豌豆糕怎么做？豌豆糕商业配方工艺，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法

豌豆糕怎么做？豌豆糕商业配方工艺，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法：

配方：去皮干豌豆150g，美久亭Q0.4g，黄油40g，糖60g，花生酱少许

工艺：将干豌豆浸泡一夜，要放够足够的水，将泡好豌豆加水放入锅中煮，煮到用手能将豌豆碾碎即可。注意煮豌豆时很容易糊锅，所以最好时刻关注着，美久亭Q用少许水溶解。将煮好的豌豆及适量的水，加入白糖和美久亭溶液，放入料理里中搅拌，水要适量，加少了豆子糊打得不够细腻，影响口感，水加多了的话一会儿炒酱时会话更多的时间，将打好的豆糊倒入锅中，黄油切小块加入锅中，用勺子不停的搅拌。这一过程最费时间。待到炒成一团不粘锅的糊状东西之后就好了。这时的豆糊相对比较干燥，轻轻晃动锅子就可将它倒出，锅中不会残留，待豆糊稍凉之后，取小块，包入花生酱，放入模具中压制成型即可

注意事项：蒸制豌豆糕时，要根据实际情况调整蒸制时间，确保糕体内部完全熟透。可以用牙签插入糕体中心测试，如果牙签干净无湿糊状物附着，则表示糕体已经蒸好。冷却与脱模：蒸制完成后，要让豌豆糕自然冷却一段时间，然后再进行脱模。脱模前最好让糕体彻底冷却，否则容易破损。

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