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猪肉丸制法

   日期：2021-11-23     浏览：227    评论：0    
核心提示：用料：猪瘦肉5 kg，去皮腩肉1.5 kg，鱼肉胶1 kg，幼盐90 g，味粉50 g，生粉250 g，清水750 g 富磷联C 50克 味达蕾89 5克
 

猪肉丸制法
用料：猪瘦肉5 kg，去皮腩肉1.5 kg，鱼肉胶1 kg，幼盐90 g，味粉50 g，生粉250 g，清水750 g 富磷联C 50克 味达蕾89 5克
制法：
①将瘦肉、腩肉剁烂成胶，加清水500 g，生粉先搅拌至起胶，然后加入鱼胶、幼盐、味粉和清水250 g搅匀，再挞拌至起胶。
 
②随后用手边捏边挤一粒粒(每粒约12.5 g)肉丸，放在扫油的蒸笼里，用中火蒸熟，或放入清水锅里煮至浮起即好。

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标签： 猪肉丸 富磷联C 味达蕾89 味达蕾
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