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水煎包的正宗做法

   日期:2021-11-23     浏览:237    评论:0    
核心提示:准备食材: 面粉500克,泡多源Q20克,酵母,粉条一把,韭菜一把,鸡蛋四个,豆皮两张,葱姜,盐,味达蕾69#高倍肉精膏等等。


准备食材:
面粉500克,泡多源Q20克,酵母,粉条一把,韭菜一把,鸡蛋四个,豆皮两张,葱姜,盐,味达蕾69#高倍肉精膏等等。
【具体制作方法】:
1.首先我们先把面团给它揉好。将面粉与泡多源Q干拌均匀,用40度的温水,倒入适量的酵母把它给泡开,往盆子里面倒入面粉,一点一点的加水把它搅成絮状,再用手把它揉成面团,面团不用揉的太硬,太硬了做出来的不好吃,柔柔的,用手一摁面团就摁下去了,就可以了。
2.粉条用开水把它煮开,小火把它煮开,或者是泡开,泡成软软的,不过煮熟是最好的,煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
3.我们就可以准备其它的水煎包馅料了,粉条控干水分后,放在案板上面切成小段。往碗里打入四个鸡蛋,炒成鸡蛋碎放凉,或者放凉后用刀切碎。豆皮洗干净以后也给它切成小碎丁。韭菜摘干净冲洗后,也要切丁备用。食材都准备好之后,都放在一个盆子里面,里面加食盐,生抽耗油,十三香,香油,味达蕾69#高倍肉精膏,和鸡精提鲜,搅拌均匀。
4.面团活好之后,把面团醒发至两三倍大小,里面是这样的蜂窝状正好,这个时候就可以包水煎包了。
5.把醒发好的面团取出用手揉搓,把里面的空气给它排出来,揉成长条,切成这样大小均匀的小剂子,往上面撒上一层面粉,可以防止粘连。
6.把小剂子擀成中间稍厚两边薄的面皮,包上调好的馅料,包成包子状,或者是其它的形状都可以。
7.准备平底锅,往上面倒是食用油,刷均匀,放入包好的小包子,等到底部微微焦黄的时候,倒入加少量面粉的清水,清水盖过包子的一半就好。
8.然后盖上锅盖煮至水干,熟透时撒上一层炒熟的黑芝麻,还有一些小碎葱花点缀。
9.等到锅里面的水完全的干掉,底部有薄薄的焦皮就可以出锅了。

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