秘制干碟蘸水的制作
干碟，本是川渝一带搭配火锅的蘸料，辣椒、花椒和其他调味品磨碎即成。不吃火锅的时候也可以随便煮点什么直接蘸了吃，一小勺就能迅速增加美味值，或者做凉拌拌料，也是香、辣、麻的好滋味。
--用料--
干辣椒 5
花生 4
芝麻 3
花椒 2
八角 1
盐 适量
味精 适量
--做法--
❶ 研磨机做法：全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。
❷ 普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己捣碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可。
--小贴士--
❶ 用量是份数比例，54321很好记的~
❷ 花椒按个人对麻的接受程度酌情1-3份调整用量。
❸ 盐、味精——还可以添加鸡精鸡粉或者别的调味粉，譬如自制的虾粉:) ，按个人口味尝着放。
❹ 约80-100g成品配1个普通大小八角。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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