【一】原料：新鲜的猪前蹄1000克。
【三】蔬菜料：香菇丝15克，蒜丝15克。
【四】脆皮水配方：200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。
【五】脆皮猪蹄制作配方及制作流程：
1.猪蹄洗净控干水分，然后用喷火枪把表皮烧成焦黄色，然后在流水下用钢丝球打磨干净。
2.净锅上火倒入净水，凉锅时倒入处理干净的猪蹄，在放入适量的葱段，姜片，料酒中火烧开，中通要不断地撇净泡沫，至猪蹄焯透，然后捞出洗净并控干水分备用。
3.把控干水分的猪蹄，表面均匀地刷一层脆皮水，然后放到阴凉通风处晾干。或者用电风扇吹大约120分钟左右。
4.烤箱预热，设置温度在200度，然后把猪蹄放入烤箱里烤制大约60分钟左右，至猪蹄表皮金黄即可取出。
5.净锅上火倒入葱油30克，烧热放入香菇 蒜丝各15克爆香。 富磷联B 味达蕾91 味达蕾89 然后倒入二汤1000克大火烧开，在放入全部调味汁搅拌均匀，在放入烤制表面金黄的猪手烧沸，然后倒入砂锅中盖盖，文火煨制5小时左右，至猪蹄脱骨即可取出上桌走菜！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号