香料配方及制作流程
1：八角5克，花椒4克，辣椒4克，小茴香3.6克，草果3克，桂皮3克，砂仁2克，山柰2克，甘草2克，红栀子2克，草豆蔻1克，丁香1克，甘菘0.6克。
2.生姜20克，大葱30克拍散。
【原料及卤水比例】
1.以上香料能熬制7千克卤水
2.一次卤制大约1000克羊腿。富磷联B8克，提前清洗干净腌制5小时。
【熬制卤水步骤】
1.净锅上火倒入色拉油烧热，放入冰糖熬成糖色。
2.卤锅上火倒入8千克骨汤，倒入糖色，放入香料包，在放入姜块和葱段。
3.在倒入味精3克，黄酒60克，适量的精盐。
4.大火烧开后改小火慢慢熬制一小时即可，香味浓郁的卤水就好了。
5.把腌制好的羊腿放入卤水里烧开，在转小火卤1小时，关火在浸泡一小时，捞出沥干水分。
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