肉干怎么做？肉干商业配方工艺，肉干制作技巧，肉干做法

肉干怎么做？肉干商业配方工艺，肉干制作技巧，肉干做法：

配方：(随各地口味而异，按100公斤原料肉计算)1.食盐2.5公斤，酱油3公斤，五香粉0.25公斤，味达蕾901#1公斤

工艺：1.选料及整理：选新鲜牛的前或后腿瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成500克左右的小块。2.水煮：将肉块放入锅中，用清水煮30分钟左右，当刚煮沸时，撇去浮沫，将肉捞出切成肉片、肉丁和肉条。3.复煮：取一部分原汤加入配料，味达蕾901#用急火净汤煮沸，当有香味时改用文火，并将肉片(丁或条)投入锅内，用铲不断翻炒，待汁快干时，将肉取出沥干。4.烘烤：将沥干的肉干(丁或条)平铺于铁丝网上，用火烘干。烘烤时烘炉内温度要保持50～55℃，并需不断翻动，避免烤焦。

注意事项：在腌制过程中，调味料的用量要适中，根据个人口味进行适当调整，但要保持整体风味的平衡。腌制时间要足够，使肉质充分吸收调味料的味道，达到入味的效果。烘干或烤制是肉干制作的关键步骤，需控制好温度和时间。温度过低或时间过长会导致肉干口感不佳，温度过高则容易使肉干表面焦糊，影响美观和口感。切片或切条时，要确保肉干厚度或大小均匀，以便烘干或烤制时受热均匀，保证成品质量。

如果以上[肉干做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于肉干制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[肉干视频教程]、[完整肉干制作过程视频]、[教你制作肉干视频]、[肉干制作技巧视频]、[我想看制作肉干视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[肉干商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作肉干视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。