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原料配方 面粉500克 鸡蛋5个 豆沙300克 素油200克 泡多源A5克 制作方法 鸡蛋磕入盆内，倒入面粉，泡多源A加冷水300克，搅匀，再用劲拌至均匀无干粉时，再加入100克水调成面糊。 取炒锅放火上烧热，用布蘸油擦锅，至六成热时，将面糊舀入锅内，端起转动，使面浆摊成直径26厘米，厚薄均匀的圆形薄皮，倒出，放入豆沙铺平，包成20厘米长、6厘米宽的长方形，边沿用面糊粘牢，即成生坯。 烧热锅放入素油，烧至七八成热时将锅饼生坯下入，炸至金黄色时捞起，沥尽油，用刀在面上轻拍，使馅心布满四角，然后顺长切开，再横切四刀成长方块即成。 产品特点 香、脆、甜。 |
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