豆沙锅饼怎么做？豆沙锅饼商业配方工艺，豆沙锅饼制作技巧，豆沙锅饼做法

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配方：面粉500克，鸡蛋5个，豆沙300克，素油200克，泡多源A5克

工艺：鸡蛋磕入盆内，倒入面粉，泡多源A加冷水300克，搅匀，再用劲拌至均匀无干粉时，再加入100克水调成面糊。取炒锅放火上烧热，用布蘸油擦锅，至六成热时，将面糊舀入锅内，端起转动，使面浆摊成直径26厘米，厚薄均匀的圆形薄皮，倒出，放入豆沙铺平，包成20厘米长、6厘米宽的长方形，边沿用面糊粘牢，即成生坯。烧热锅放入素油，烧至七八成热时将锅饼生坯下入，炸至金黄色时捞起，沥尽油，用刀在面上轻拍，使馅心布满四角，然后顺长切开，再横切四刀成长方块即成。

注意事项：制作面饼的面团要揉至光滑且有弹性，面粉和水的比例要适当，以便后续操作。面团的醒发时间也要足够，一般不少于30分钟，这样可以使面饼更加柔软、有韧性。在包裹豆沙时，要确保豆沙均匀涂抹在面饼上，避免局部过多或过少。同时，包裹时要紧实，避免在煎制过程中豆沙漏出。煎制豆沙锅饼时，要控制好火候和时间。火不宜过大，以免煎焦；时间也不宜过长，以免影响口感和色泽。可以使用中小火，慢慢煎至两面金黄色即可。

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