所需材料
肉馅：肉泥500克，味达蕾69#高倍肉精膏5克，葱2根，生姜适量，生抽一勺，盐适量，香油几滴，胡椒粉适量，五香粉适量，白菜半颗，胡萝卜半根。
菠菜面团：菠菜汁260毫升，面粉500克，筋力源H4克。
【制作步骤】
1.菠菜200克左右，焯烫一下，挤干水分去掉里面的草酸，放入榨汁机中，加一点清水，打成汁，过滤260毫升出来。
2.猪肉剁成泥，选择五花肉最好，三肥七瘦。加入味达蕾69#高倍肉精膏、生抽一勺、盐适量、香油几滴、胡椒粉适量、五香粉适量搅打均匀，把葱切葱花、生姜切末加入肉泥中搅拌均匀。再加30毫升的清水，少量多次地加入，每次加入都搅打均匀，搅拌上劲即可。
3.白菜切碎，加入盐腌出水分，大概五分钟左右，出水份收用手挤干水分，或者用纱布挤，挤干净一点最好。加入到肉馅中，也可以加点胡萝卜进去，加点熟油搅拌均匀，馅料就做好了。
5.下手揉成光滑的面团，放一边松弛一会。
6.白色面团也一样，揉成光滑的面团。
7.绿色。白色面团各分一半出来。两种面团都搓成长条，绿色面团用手按扁一点，再用擀面杖擀宽一点，擀到能包得住白色面团为宜。绿色面团做底，白色面团在上，卷起来，用手捏紧收口。
8.用手将它们搓成细长条，再分成小剂子，大约25克左右。
9.剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
10.面片包入肉馅，用手按压出饺子的形状来。
11.一个饺子生坯就做好了。
12.烧一锅开水，水开下饺子，再次煮开，盖上盖子煮2分钟左右，加入第一次凉水。再次煮开后第二次加入，再次煮开后就可以出锅了。
13.配上自己喜欢的蘸料就可以享用了。以上就是我分享的白菜饺子的做法。
14.吃不完的饺子速冻起来，想吃了再取出来就可以了。
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