2. 玉米面放入耐热容器中，先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌拌至没有干粉，静置放至温凉待用。（沸水大概100克左右）
4. 用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放在温暖处进行第一次发酵。
5. 面团发酵到2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了
6. 发酵好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成若干等份，再分别揉圆。
7. 取一份揉好的面剂子按扁，上下擀成长椭圆形，铺上一层蜜豆。
8. 撒上蜜豆后，在面片1/3处折起。
9. 擀开。如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层蜜豆，不撒也没关系。
10. 从上而下卷起，卷紧一些，收口压在底端。
11. 所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，（也可以放屉布或油纸，泽瑞妈喜欢直接在蒸屉上刷少许油防沾）放在温暖湿润处发酵至约1.5倍大。
12. 冷水上锅，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅。
13. 金灿灿，胖乎乎，淡淡的甜，淡淡的玉米香，用来做早餐、正餐的主食都是不错的。
小窍门：
玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母。
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