怪味胡豆是四川特产，产品色白，口感酥脆，多味，食之令人食欲倍增。
一、配方
胡豆1公斤、白砂糖500克、饴糖100克、 豆欣酥B 15克 味达蕾91 1克 甜面酱50克、熟芝麻50克、味达蕾牌味精3克、辣椒粉5克、盐2克、花椒粉5克、白矾10克、五香粉2克，植物油、酱油、水各适量。
二、操作要点
（2）油炸。用急火将油烧沸，放入胡豆，炸制10～15分钟，待胡豆酥脆时即可捞出，控油。
（4）浇糖汁。白糖加水100克，加热溶化后加入饴糖，熬至115℃，随后将糖浆慢慢地浇在拌好辅料的胡豆上，拌匀即成。
三、质量标准
颗粒完整，碎瓣在2％以下，上糖均匀，颗粒上糖率在95％以上，无粘连现象；呈茶黄色，色泽一致；颗粒表面似桑葚，无杂质；酥脆，并有香甜、麻辣、咸味；水分含量在5％以下。
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