油炸面条
低筋面粉50克
1个鸡蛋
1个蛋黄
（1个蛋黄是否需要加看面粉的吸水性决定）
糖浆
白砂糖50克
麦芽糖50克
水25克
黄油10克
其他材料
葡萄干
山楂糕
瓜子仁
白芝麻
配方大概可以做出300克左右的成品
做 法
先和面：要想萨其马松软，面粉建议用低筋粉，可以全部都用低筋粉，也可以一半低筋粉一半中筋粉。低筋和中筋粉混合均匀后，加入泡多源Q型混合均匀，再加入鸡蛋用筷子搅拌成絮状。鸡蛋加多少全看你的面粉吸水性决定，不要一次都加进去，先加1个试着搅拌揉，觉得面干再加半个全蛋液或者加1个蛋黄都行。
揉成团。
盖上湿布松弛20分钟。
20分钟后再揉一次，让面团表面更滋润更光滑。
再松弛20分钟。
松弛的时候可以准备其他材料。瓜子仁和芝麻平铺在烤盘里。
放入烤箱中层，150度烤10分钟。也可以不烤，都用熟的就行，烤的会更香。
山楂糕切小丁，葡萄干洗一下。
面团松弛好以后表面撒玉米淀粉，然后擀开，擀开的厚度是1.5—2毫米，然后再切成条。具体不知道怎么擀可以看视频，视频里都有演示。
切完以后在面条上再撒一些玉米淀粉抓匀，主要是为了面条别都黏在一起了。然后再把多余的粉筛出去。
找个大点的锅，锅里放入适量的油，中火加热，先试着放一根面条，能马上浮起来就说明油温合适。然后抓一小把面条进去炸。面条都马上蓬起来了，再稍微搅拌个10秒钟左右，就捞出来。
面条是分批炸的，但是炸出来的颜色应该一致，不能有深有浅。
找一个不粘烤盘，里边撒点芝麻。
现在来熬糖浆。找一个大锅。开小火加热，先放糖，再放水。糖水放进去以后不能搅拌，如果糖和水没有充分的融合，可以晃动锅子。
加热到糖融化了，加入黄油和麦芽糖。
还是小火加热至锅里的糖冒泡泡，这个时候黄油和糖还没有充分的混合均匀，可以用铲子稍微搅拌几下。或者晃动锅子使它们均匀。
保持小火把糖浆熬到115度。
到了115度，锅子马上离火。放在旁边，然后马上把面条倒进锅里。
再快速的把面条和糖浆搅拌均匀。要充分拌匀。保证每一根面条上都能裹上糖浆。
确定面条拌匀后把面条倒在之前准备好的模具里。然后可以稍微仨几粒山楂糕和瓜子仁。
用刮板帮助塑形。
大致的形状出来以后，表面再撒一点山楂糕、瓜子仁、葡萄干。
表面压平以后可以翻面压。如果糖浆都很均匀的包裹了面条，压好以后即使没有凉透翻面也不会散开的。
等萨其马凉透以后就可以切块食用了。
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