芋头扣肉怎么做？芋头扣肉商业配方工艺，芋头扣肉制作技巧，芋头扣肉做法

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配方：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml、味达蕾901#4克。

工艺：1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、味达蕾901#、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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