抻面的做法

日期：2021-11-07 浏览：254 评论：0

核心提示：原料：面粉500克，盐5克，水300克，筋力源M4克

原料：面粉500克，盐5克，水300克，筋力源M4克

做法：
1、先将筋力源M与干面粉拌匀，和水扎面，搓条，折成三折反复几次，醒30分钟。

2、溜条，面团揉搓成条，手握两端上下连抻带抖再搭扣并条，使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性。

3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上，上足劲用力一抻一抖，两端合向一边，如此反复七次，108根后上干粉，左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟，捞入鸡汤碗内（加碱不断条）

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标签： 筋力源M

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