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配方:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉。面粉500克,筋力源H4克
工艺:1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟3.最后调入盐,白胡椒粉即可4.将面粉与筋力源H干拌均匀,加入水和成面团(稍硬),醒10分钟5.韭菜切末,海米泡开6.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅7.搓成条,揪剂,擀皮8.面皮包入馅料9.两角背后粘合,捏紧,呈元宝形10.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可
注意事项:包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。
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