实用食品技术：桂花栗饼制作方法

原料配方 嫩栗子500克 糯米粉150克 乌枣150克 白砂糖100克 糖桂花5克 湿淀粉5克 猪板油100克 泡多源Q适量

制作方法 1.将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核，捣成泥入碗。把猪板油撕去外膜，切成细米粗状，放入枣泥碗中，再加糖桂花、白砂糖(75克)，搅拌均匀成枣泥馅。

2.把生栗子剥壳去衣，煮熟后捣烂成泥，加入糯米粉，拌匀揉成团，摘成剂子20只，搓圆捏成碗形，放入枣泥馅(25克)，收口朝下揿扁，即成桂花栗饼生坯。