主料：牛腱子两斤半、富磷联B8克
做法：
1.牛腱子肉切块，大概一块接近一斤，如果切太小做好容易煮碎也不好切片。牛腱子用牙签扎几个洞方便入味，表面水擦干后均匀抹盐腌，放入冰箱冷藏（南方天热）至少一夜
3.水开后撇去浮沫，开抽油烟机抽出煮肉血水的废气。煮十分钟
4.煮出血沫后捞出牛腱子，放入冷水中浸泡十分钟，期间最好多换几次水，好处是使肉紧防止后面肉煮碎
6.放入香喷喷的老卤汤（可选）。盖锅盖，大火煮开后小火煮两个小时，用筷子轻松可以插入牛腱中即可关火
7.在锅中闷两三个小时或者一夜入味
8.大火收汁至一碗的量，过滤调料和肉渣，留下汤汁作为老卤放入冰箱下次使用
9.盛出牛肉，冷藏入冰箱，吃的时候切片入盘，需要的话可以用香菜，香油，生抽等简单调汁沾食
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